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12.043. DIARIOS DE NUEVE AÑOS. (2000-2008)

 




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Por palabra clave Por titulo En el contenido
Categoría: RECETAS DE COCINA

RECETAS DE COCINA - Cocina de Jerez del siglo XIX
LICORES
Licores variados, tanto dulces como amargos

REPOSTERÍA
Variadas recetas de dulces decimononos.

OTROS GUISOTES DE CARNES
Carnes estofada, rizada, mechada, guisada, además de chuletas, riñones, costillas, allbóndigas, sesos y otros preparados.

AVES
En el puchero vemos aves como becadas, gallinas, pollos, gansos, pájaros, patos, pavos, perdices y pichones guisados de diferentes formas.

CONEJOS Y LIEBRES
Diferentes formas de preparar los conejos y las liebres.

CABRITO
Cabrito dorado y guisado-

PUERCO
Siempre se dijo que del guarro se aprovecha todo.

CARNERO
Recetas para cocinar carne y costillas de carnero.

VACA O TERNERA
Numerosos recetas de ternera.

BACALAO
El bacalao, tan popular en la dieta de hace unas décadas.

OSTRAS
Ostras y ostriones en pastelitos y en escabeche.

ANGUILA
Anguila costrada y pastelón de anguila.

ALMEJAS
Almejas cocidas, guisadas con arroz o en la cazuela.

LAMPREA
Preparado de lamprea estofada.

CALAMARES
El popular calamar adobado o relleno.

SARDINAS
La rica sardina rellena y guisada.

SALMONETES
Salmonetes guisados de diferentes formas.

MERLUZA
Diferentes formas de preparar la merluza asada.

ATÚN
Atún guisado y adobado.

MERO
Una receta de mero con arroz.

CORVINA
Receta de corvina guisada.

CAMARONES
Camarones cocidos.

LENGUADOS
Lenguados rellenos y guisados con vino.

PESCADILLAS
Pescadillas rellenas, guisadas y fritas

PAPAS
Alimento al que siempre hay que recurrir. Variadas recetas.

VERDURAS
Aceitunas, alcaciles, arroz, berenjenas, habichuelas verdes, cebollas, espinacas, frijoles, habas y otras verduras.

OTROS GUISOS Y FRITURAS
Arroz a la vanlenciana, con leche, buñuelos, frituras variadas, panecillos rellenos y macarrones.

SALSAS
Salsas para toda clase de guisos.

CROQUETAS
Diferentes forma de hacer croquetas.

HUEVOS
Huevos guisados, rellenos y en tortilla.

EMBUTIDOS
Chorizo, morcilla y tripas de cerdo rellenas.

SOPAS
Sopas de arroz con almejas, de chícharos, con jamón y sopa de puré.

RECETAS DE COCINA - Cocina prieguense del siglo XVIII
SOPAS
Sopas de tomate y de ajo,

ARROZ
Guiso de arroz con manteca y ajos.

ACEITUNAS
Aceitunas aliñadas con varias especies.

VERDURAS
Alcaciles, alcachofas, cuajado de berenjenas y ensaladas.

HUEVOS
Huevos en ajo pollo y guisados.

CARACOLES
Guiso de caracoles con diversos condimentos.

PESCADO
Pescada, atún, boquerones, sardinas, bacalao y otros pescados variados.

AVES
Perdiz y pollo.

CARNES
Pies emborrizados, guisado de carne de vaca, guisado en adobo, estofado, carnero, cuajado de carne, empanadas de carne y jamón en dulce.

EMBUTIDOS
Longaniza y morcilla.

CALLOS
Receta de callos.

GUISOS VARIADOS. CHANFAINA
Receta para hacer chanfaina especial.

REMEDIOS PARA CURAR
Recetas para curar la tos, ojos, narices, sarna y calenturas.

DULCES Y SIMILARES
Bollos, hojaldres, torrijas, gachas, natas, carne de membrillo, mazapán, mostachos, piñonate, pestiños, buñuelos, palotillos, yemas, leche frita, cuajados, hojuelas, empanadas, mojicón, roscos, merengues, suspiros y pasteles, entre otros dulces.



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