Con singular gracejo y sobresaliente ironía, el gran poeta Carlos Valverde López, y a la vez socio de la sociedad constructora de la plaza de abastos, nos cuenta en sus Memorias íntimas y populares las circunstancias del día de la inauguración, 1 de julio de 1905:

         ?La del alba sería (con perdón de Cervantes) el 14 de julio, cuando salimos del Casino buen golpe de socios acompañados de la música marcial, no pocos curiosos, un tío que tiraba cohetes y dos serenos, cuya presencia vino a sancionar aquella improvisada diana, en vez de meternos en la cárcel por alborotadores.

            Ahora bien; ¿a qué se debía aquel paseo triunfal de músicos y danzantes? Pues sencillamente a la inauguración de la nueva Plaza de Abastos señalada para las 7 de la mañana de aquel día.

            Este Mercado habíase construido por contrata y pertenecía a una Sociedad de la que yo formé parte, poseedora de las 80 acciones que constituían el inmueble. Su coste total ascendió a cerca de 50.000 pesetas.

         Con efecto, a la hora prefijada tuvo lugar, primero la bendición, y luego la inauguración de la Plaza, y desde dicha hora ya pudo el público utilizar su servicio. Terminado el acto inaugural se festejó alegremente: por acuerdo de la Sociedad se sirvió en el patio de mi molino un desayuno a todos los accionistas, autoridades locales, funcionarios públicos, músicos, etc. El desayuno consistía en buñuelos con chocolate: dos buñoleras, con sendas calderas y dos cocineros batiendo el oloroso fruto de Caracas, apenas daban abasto. También se bebió y brindó alegremente; aún recuerdo mi brindis que fue así:

"En la calle de Florinda,

Por otro nombre, la Cava,

-Que si algún día se acaba

De empedrar, será muy linda-

­Alegre mi musa brinda

Por el flamante Mercado;

Por haberse inaugurado

Al cabo solemnemente

Y porque el público cuente

Con lugar tan deseado.

Vayan, que vayan allí

Los que tengan que comprar,

Y los que desayunar

Vengan, que vengan aquí;

Esta Sociedad así

A su obra pone remate;

Si allí se vende tomate,

carne y vino, fruta y pan,

Aquí, de balde, se dan

Buñuelos con chocolate.

         Abierto el nuevo Mercado, desapareció ipso facto el que hasta entonces estuvo situado en el área que ocupó el extinguido convento de monjas, con lo cual ganó mucho la población en ornato, el vecindario en comodidad y, sobre todo, triunfó el aseo y la higiene, pues el anterior, más pareciera aduar de moros que plaza de cristianos.?

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