INICIO
 CURRÍCULO  
 NOTAS BIOGRÁFICAS  
 CRONISTA OFICIAL  
 ARTÍCULOS  
 LIBROS  
 FOTOTECA  
 ADARVE FOTOGRÁFICO  
 ENVÍA TUS FOTOS 
 VÍDEOS 
 NOTICIAS DE PRIEGO 
 ENLÁCENOS 
 LIBRO DE VISITAS 
 BLOG 

 

09.22. PRIEGO ANTIGUO. (42 vídeos)

 




Visitas
desde el 1 de mayo 2007
RECETAS DE COCINA - Cocina de Jerez del siglo XIX

PESCADILLAS

Pescadillas rellenas, guisadas y fritas

© Enrique Alcalá Ortiz



  PESCADILLA CON TOMATE

            Después de limpia, si son grandes se parten a trozos y se seca bien y se reboza con harina, enseguida se fríe en aceite y en el mismo se fríe cebolla y si se quiere se fríe con ello unas rajas de zanahoria y se la deja bien freír hasta que esté dorada, también se le echa un poco de harina y se la deja dorar y de antemano se tienen cocidos unos tomates en agua y enteros, éstos se exprimen bien en la pasadera y se le echa este tomate en la cebolla y demás cosas y se mete el pescado en dicha salsa y después de calentar un poco se sirve. 

PESCADILLAS GUISADAS     

            Se ponen las pescadillas en una cazuela, se le pican ajos y perejil, un poco de pan rayado y tostado, agrio de limón, alcaparras y su aceite, se tapan y se dejan cocer. 

FRITURA DE PESCADILLA

            Limpio el pescado, se le quitan las espinas y se corta a pedazos, se pone con agua y unas gotas de vinagre a dar un hervor, se aparta y se pone a escurrir, se parten huevos y se apartan las yemas de las claras, las yemas se baten con harina y un poco de agrio de limón, las claras se baten aparte hasta que están hechas merengue, después se juntan con las yemas el pescado partido muy menudo y se fríe a cucharadas en aceite.





1052 Veces visto - Versión para Imprimir




Libro de
Visitas


Colabora con tus fotos



Buscador de Artículos



[INICIO] | [CURRÍCULO] | [BIOGRAFÍA] | [CRONISTA OFICIAL] | [ARTÍCULOS] | [LIBROS] | [FOTOTECA] | [ADARVE FOTOGRÁFICO]
[ENLÁCENOS] | [LIBRO DE VISITAS] | [ENVÍA TUS FOTOS] | [BLOG]


Diseño Web: © dEle2007