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12.089. HERMANDAD DE LA POLLINICA DE PRIEGO DE CÓRDOBA. (Documentos para su historia). (I)

 




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desde el 1 de mayo 2007
RECETAS DE COCINA - Cocina prieguense del siglo XVIII

CARACOLES

Guiso de caracoles con diversos condimentos.

© Enrique Alcalá Ortiz



                      La noche antes se dejan tapados para que dejen la porquería. Se lavan bien y se les echa una poca de sal. Se ponen con poca lumbre y así que tienen los "gollotes" de fuera, se les aprieta la lumbre y se les quita la espuma. Se les echa yerbabuena, jengibre, matalahúva, pimienta y pimiento molido y sal.

 





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