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Premios gourmet


CÓRDOBA CALIFATO GOURMET FINALIZA CON LA ENTREGA DE PREMIOS Y EL ?SHOWCOOKING? OFICIAL. (Califato Gourmet. ?Europa Press?).
01-10-2016

Entrega de premios
Entrega de premios

                El Córdoba Califato Gourmet (CCG), que ha convertido a Córdoba en capital de la gastronomía durante tres días, se ha clausurado este martes con la entrega de premios a los establecimientos que han participado en el concurso 'Califato In the Street', así como el 'showcooking' oficial protagonizado por los chefs estrella Michelin que han participado en esta tercera edición. ECO  Poca actividad social ¿QUÉ ES ESTO? 0 0 EUROPA PRESS. 27.09.2016 En un comunicado, la organización del evento ha indicado que los establecimientos galardonados en esta ocasión han sido el Gastrobar Arrocería El Buen Comer, con su tapa 'Sueño del Califa'; Restaurante La Siesta (Codillo asado con salsa de higos y setas de chopo) y Taberna La Montillana (Hueva de choco a baja temperatura con salsa teriyaki-miel). Además, el Gastrobar Arrocería El Buen Comer ha obtenido el premio otorgado por Bodegas Belmonte, mientras que la Taberna La Montillana ha sido premiada también por la Denominación de Origen (DO) Los Pedroches. Por su parte, las tapas favoritas del público han sido las del Restaurante Arbequina (Gyozas de rabo de toro, kimchee de fresas y pack-choy); el Restaurante La Viuda, de Almodóvar del Río (Crujiente de gambones con salsa romescu y arroz negro) y Taberna Norte y Sur (Cordero califal). Asimismo, el Restaurante la Viuda se ha hecho con el Premio Cervezas Alhambra, por confeccionar la tapa que mejor marida con sus cervezas; la Taberna Norte y Sur ha sido galardonada con el Premio DO Priego De Córdoba y el Restaurante Arbequina ha obtenido el premio Premio DO Montilla Moriles. En total, se han seleccionado seis de las 32 tapas presentadas por 26 establecimientos de la capital y seis de la provincia, de forma que el público ha elegido sus tres tapas preferidas y las otras tres ganadoras han sido seleccionadas por los chefs que participan en el CCG. Estas seis tapas participarán en el 'showcooking' oficial de la edición 2017, junto con las que presenten los chefs seleccionados el año que viene. 'SHOWCOOKING' OFICIAL Precisamente este martes ha tenido lugar el 'showcooking' oficial que ha cerrado los actos de este Córdoba Califato Gourmet 2016, que ha reunido del 25 al 27 de septiembre a una constelación de once estrellas Michelin y veinte soles Repsol. Durante el 'show', que se ha celebrado en el Círculo de la Amistad, los chefs han elaborado una tapa cada uno: Paco Pérez ('Bikini'), Mario Sandoval (Saam de manita de cochinilla melosa con salsa cantonesa), Pablo González-Conejero (Gyoza de caballa en escabeche), Marcos Morán (Fabada de Prendes), Pepe Solla (Vieira en aguachile de maracuyá) y Kisko García (Menudo de hinojo). Además, la chef Celia Jiménez ha preparado Gamba blanca, tomate asado y gazpachuelo de leche de tigre, mientras que el chef Paco Morales ha ofrecido Berenjena abuñuelada con miel de caña. Por último, el repostero José Roldán ha presentado una tapa dulce, 'Pastel alegría'. El 'showcooking' ha constado de 15 tapas, pues a estas nueve tapas se incorporarán las seis tapas ganadoras del 'Califato In the Street' de la edición 2015: Hospes Palacio Bailío (Gambón chili con brioche de plancton); Catering Charlotte (Pastela árabe); Taberna Corona (Tosta de iIbérico roafpork con parmesano); El Paseo (Atún sobre regañá de Montilla Moriles, cremoso de melocotón y aire de lima); La Siesta (Lomo de ciervo braseado sobre rústico de pan) y Sibarita Fussión (Córduba historia y fusión). CENA VIP Este lunes ha tenido lugar la cena VIP ('Slow Dinner') en el Salón Liceo del Círculo de la Amistad. Esta única cena VIP estuvo protagonizada por los chefs Mario Sandoval, del restaurante Coque (Madrid), con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol; Pepe Solla, del restaurante Casa Solla (Poio, Pontevedra), con una estrella Michelin y tres soles Repsol y Marcos Morán, del restaurante Casa Gerardo (Prendes, Asturias) con una estrella y tres soles. El chef cordobés Kisko García, del restaurante Choco, ha cocinado el aperitivo de la cena. Los 125 comensales han podido disfrutar de una cena compuesta por un aperitivo (Arenque en La Corredera) elaborado por Kisko García. Le han seguido dos entrantes presentados por Pepe Solla (Verduras estofadas, apio-nabo y tierra) y Mario Sandoval (Escabeche de esturión Nacarí, rape y besugo con hinojo marino encurtido en vinagre de uva albillo y miso). Los platos principales han sido merluza con puerros y Bearnesa (plato templado), de Marcos Morán, y gallo de corral, ajoblanco de anacardo y mole, de Pepe Solla; además de ravioli meloso de rabo estofado de toro bravo, con su solomillo macerado y jugo de cochinita picante, elaborado por Mario Sandoval. Por último, Marcos Morán ha ofrecido como postre crema de arroz con leche de prendes y el pan, con una presentación muy original, fue elaborado por el panadero y repostero cordobés José Roldán. La cena ha estado acompañada de cervezas Alhambra, vinos de la DO Montilla Moriles y de Bodegas Belmonte. ALTA GASTRONOMÍA Este año todos los chefs de fuera de Córdoba han contado con tres o más soles Repsol en su haber. Además, participará el nuevo dos estrellas Michelin 2016, Mario Sandoval, junto al único chef que ha conseguido su tercer sol Repsol en la guía de 2016, Pablo González-Conejero. CCG ofrece una oportunidad única para disfrutar de un cúmulo de experiencias y sensaciones culinarias originales y exclusivas. Dirigido a un público especializado en la alta gastronomía, convierte a Córdoba en el gran escaparate mundial de la gastronomía de vanguardia, al fundamentar su esencia en las raíces de su cocina y en la calidad de sus productos. No en vano, por primera vez las denominaciones de origen de Los Pedroches, Montilla-Moriles y Priego de Córdoba, todas ellas cordobesas, arroparán la tercera edición del CCG. Cervezas Alhambra ha sido la cerveza oficial del evento, y el vino ha sido proporcionado por Bodegas Belmonte. Los patrocinadores oficiales de este tercer CCG han sido Cervezas Alhambra, Makro, el CRDO Montilla-Moriles, la CRDO Los Pedroches, la CRDO Priego de Córdoba, San Rafael Motor, The Macallan, Coca Cola, Eurostars Hotels, d'esferas, Klimer, Casares, Aguaviva, Real Círculo de la Amistad, Ágora, además de la Fundación Miaoquehago, con la que colabora CCG.
 


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