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01.23. PRIEGUENSES EN ITALIA. (Romance)

 




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RECETAS DE COCINA - Cocina prieguense del siglo XVIII

SOPAS

Sopas de tomate y de ajo,

 © Enrique Alcalá Ortiz



Sopas de  tomate

                        A las sopas de tomate, se fríe un huevo y se labra con las especias y un poco de aceite tostado y un poco de tomate frito y se le echa su perejil, hierve... 

            Sopa de ajo

                        Un poco de aceite, ajos y cebolla. Se le echa en el aceite, pimiento dulce o picante, el agua que hierva, se pone el pan partido como la sopa en la cazuela y se le echa el caldo por encima, se tapa.

                         Otras: se pone un poco de jamón con hueso a hervir en una olla, se echa tomate menudo, pimientos enteros sin corazón e hierve. Se parte el pan, se pone en la cazuela y se echa el caldo y se tapará para que hierva.

 





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